Un oţet potrivit pentru ciorbe

Vă povesteam aici despre usturoiul pe care l-am pus la murat în oţet. Nu a avut zile multe, iar în urma lui a rămas oţetul din borcan, prin care mai găseai urme de usturoi şi de ardei iute. Suntem amatori de tot felul de preparate aromate, aşa că am valorificat fără probleme ce a rămas în urma conservei de usturoi. Pentru că ne-a plăcut, am făcut iar, de astă dată de dragul oţetului.

Am avut ca ingrediente cca 350 mililitri de oţet de 5 grade, doi ardei iuţi, o măciulie de usturoi, câteva boabe de piper negru şi verde şi un pic de sare.

Usturoiul l-am curăţat şi spălat, apoi am pus într-o sticlă de 400 de mililitri căţeii zdrobiţi uşor. Deasupra am pus ardeii iuţi, tăiaţi bucăţele late de un deget.

Am pus la fiert oţetul, cu piper şi sare, iar când a ajuns la punctul de fierbere l-am luat de pe foc şi l-am turnat în sticlă şi am pus imediat capacul.

Va sta la temperatura camerei câteva zile, timp în care oţetul preia aroma condimentelor, după care trebuie pus la rece. Oţetul se colorează după ardeiul iute folosit la aromare: un ardei roşu va colora oţetul în portocaliu, unul verde îi va da o tentă verzuie.

Poate fi păstrat cu ardeiul şi usturoiul în oţet ori lichidul poate fi strecurat şi adăugate bucăţi proaspete de usturoi nezdrobit sau ardei iute. Dacă ardeiul şi usturoiul folosite iniţial la preparare nu sunt îndepărtate după câteva zile, oţetul nu va mai fi la fel de limpede.

Din experienţă vă spun că acest oţet este foarte potrivit pentru ciorbe. Noi l-am ataşat unei ciorbe rădăuţene şi a ţinut loc cu succes ardeiului iute. Si sunt convinsă că sunt muulte alte ciorbe şi zemuri cărora acest oţet le poate da o savoare cu totul deosebita...