Din bucătăria altora: Ouă murate (Pickled Eggs)

Vă voi povesti despre o reţetă care poate părea ciudată şi despre care cred că provine din bucătăria britanică, deşi se regăseşte şi la filipinezi ori la ruşi. Despre ouă murate este vorba, un preparat care nu a ajuns încă la maturitate în bucătăria mea (vă voi arăta varianta mea în câteva zile) şi care m-a convins din fotografii că ar fi deosebit.

Varianta pe care v-o propun şi pe care am găsit-o aici este puţin diferită de cea tradiţională, din câte am tras concluzia, dar dacă şi gustul este pe măsura imaginii, atunci... nu mai am ce spune.

Aveţi nevoie de:

- 15 ouă fierte şi curăţate de coajă

- două bucăţi de cârnaţi polonezi

- o ceapă tăiată julien

- o lingură de fulgi de ardei ori ardei iute tăiat bucăţele

- două căni de oţet de mere

- o cană de oţet de vin alb

- jumătate de cană de apă

- un sfert de cană de zahăr brun

- jumătate de linguriţă de sare
- seminţe de muştar, coriandru, frunze de dafin, anason

Oţetul, apa, zahărul, sarea şi condimentele se pun la fiert până dau în clocot, apoi se lasă la răcit.

Cârnaţii se taie bucăţi (cât jumătate de ou) şi se pun în apă clocotită pentru 5 minute, pentru a elimina grăsimea, apoi se pun la scurs.

Ouăle fierte, ceapa tăiată şi bucăţile de cârnaţi se pun în borcane, iar deasupra se pun fulgii de ardei ori ardeiul iute tăiat bucăţele. Se toarnă deasupra oţetul cu condimente şi se acoperă.

Se lasă la rece şi pot fi consumate după câteva zile.

Am găsit nenumărate variante ale reţetelor de ouă murate (mie îmi pare a fi mai mult o marinată decât o murătură totuşi), din care unele duceau la un rezultat deosebit de colorat, atât la propriu, cât şi la figurat. Despre ouăle murate roşii şi galbene, vă povestesc însă cu altă ocazie...

Good appetite!