Dulceaţă de vişine cu mentă

Am avut în minte să vă răcoresc cu un sirop de mentă, dar Bucătarul maniac mi-a luat-o înainte... Drept urmare, m-am reorientat şi am folosit menta în alt scop. Iar ideea mi-a venit după ce am trecut prin piaţă şi am văzut nişte vişine mari şi coapte, dulci ca nişte cireşe. Cu două kilograme de vişine şi cu menta luată pentru sirop, plus o mână de cireşe, am făcut o bunătate de dulceaţă.

Aşadar, am făcut dulceaţa din patru pahare mari cu fructe (trei pahare cu vişine şi unul cu cireşe pietroase) spălate şi curăţate de sâmburi, tot atâta zahăr, o legătură de mentă şi jumătate de lămâie.

Am pus într-o oală din inox vişinele, cireşele şi zahărul, alternând straturile astfel încât primul şi ultimul să fie de zahăr.

Am lăsat fructele să stea cu zahăr cam o oră, să lase sirop, apoi le-am pus la foc viu. Am strâns spuma care se adună, pentru ca dulceaţa să fie limpede şi frumoasă.
Când siropul a început să se lege, am adăugat crenguţele de mentă întregi, ca să le pot scoate mai târziu (necesare pentru o aromă mai puternică). Frunzuliţele şi capetele fragede ale crenguţelor le-am rupt de pe crenguţe şi au rămas în dulceaţă.

Când siropul a fost suficient de legat, am oprit focul şi am pus dulceaţa fierbinte în borcane.

A fost foarte bună cu clătite...