luni, 31 decembrie 2012

Primiți cu urarea de Anul Nou?


Anul Nou se apropie. Pregătim hainele noi și mâncărurile alese. Lăsăm în urmă anul vechi, cu bune și rele. Ne spunem că, de la anul, vom fi mai buni, mai blânzi, mai puternici. Un an nou, un nou început.
Să vă aducă 2013 tot ce v-ați dorit și n-ați primit pe măsură.
Să fiți și buni, și blânzi, și puternici, pentru voi și pentru cei ce nu pot fi astfel.
Să fiți înțelepți, pentru a vedea că se poate umple paharul chiar și atunci când este aproape gol.
Să fiți sănătoși, ca să vă puteți bucura de toate!
Să fiți așa cum vă doriți!

La mulți ani!

vă urează

 
Vrei să știi de unde am aceste borcane simpatice? Le găsești și tu aici.

duminică, 30 decembrie 2012

Somon marinat, prăjit şi mâncat

Nu mă dau în vânt după peşte, cred că am mai spus asta. Nu din spirit ecologist ori vegan, că m-ar chinui remuşcările la gândul peştilor prinşi în cârlig, undiţă, mulinetă ori cum s-o mai chema. Nu merg la pescuit, nu am suficientă răbdare pentru asta. Şi nici nu m-a fugărit mama cu lingura de ulei de peşte, când eram copil şi nu era nicio masă fără peşte, ca să mi se zbârlească părul când văd umoarea galbenă şi lipicioasă bogată în Omega 3. Nu-mi place mirosul de peşte, nu-mi plac oasele de peşte. Nu.
Daaar... nicio regulă fără o excepţie. Excepţia se cheamă somon. Din când în când şi în doze mici. De data asta, marinat preţ de două zile, apoi prăjit şi, evident, mâncat.
Poate părea banal că un peşte atât de deosebit precum somonul a fost supus prăjirii, însă vorbim de un strop de unt, cât să se mişte liber într-o tigaie din ceramică.
Să începem cu începutul: cinci felii de somon crud, o legătură de mărar verde şi o linguriţă de seminţe de mărar, o lingură de sare, piper boabe şi boabe de muştar, plus o lingură-două de ulei de măsline.


vineri, 28 decembrie 2012

Murături pentru mahmuri: roșii mici murate

 
A trecut Crăciunul. Trei zile în care cei mai mulți dintre noi au mâncat pe săturate fripturi, sarmale, caltaboși și cine mai știe câte feluri de mâncăruri bogate în carne. Și pentru ca să fie bine primite pe gât, cine nu le-a stropit bine și cu un vin bun?
După atâta belșug, stomacul parcă cere o acritură, să se dreagă înainte de următoarea încercare: Anul Nou.

vineri, 21 decembrie 2012

Funny (Christmas) Break

Mi-e clar că, în perioada aceasta, oricine caută o rețetă are în minte masa de Crăciun, pe care o vrea altfel decât în tot restul anului.
Iată câteva idei, din sursă Facebook....


marți, 18 decembrie 2012

Cinci rețete pentru Crăciun. Și niște etichete

Toți cei care știu că am un blog culinar mă întreabă ce rețete minunate am pentru Crăciun. Conservatoare în unele privințe, rămân fidelă puiului în cojocel cu susan și cașcavalului marinat cu ierburi. Aaa, și cum era să uit: ouă murate. De anul acesta, adaug o dulceață de ceapă roșie, rețetă care m-a vrăjit și pe care o voi pregăti pentru toate sărbătorile.
Mai avem la borcan câte ceva. Din tot ce am pus la conservat încă din toamnă, câteva rețete sunt foarte potrivite pentru perioada asta. Poți face cadou prietenilor un astfel de borcan, personalizat cu ajutorul uneia din cele trei etichete de sezon de mai jos. Sau poți însoți felurile de mâncare, de Crăciun ori de Revelion.

joi, 13 decembrie 2012

Cum depozităm conservele

Ca să putem mânca iarna conserve delicioase, avem nevoie nu doar de cele mai bune rețete și de ingrediente de calitate, ci și de o sumedenie de informații despre ce și cum ai de făcut în privința ambalajelor, dar și a depozitării recipientelor umplute. Am mai vorbit, în câteva rânduri, despre sterilizare ambalajelor, dar și a conservelor ambalate. Haideți să vedem ce facem cu borcanele, odată ce le-am umplut și sterilizat.
În general, păstrăm conservele în cămară / debara / beci, în raport de ce are fiecare. Ca idee, este nevoie de un spațiu răcoros, bine aerisit (ca să nu apara mucegai) și suficient de mare încât să vă puteți mișca și manevra borcanele și sticlele.
Orice borcan ori sticlă care ajunge în cămară trebuie să fi trecut prin sterilizare și să aibă capacele etanșe.
Nu lăsați conservele să înghețe, pentru că fie se vor sparge borcanele (în cazul celor care nu conțin oțet), fie nu vor mai fi bune de nimic după ce se dezgheață. Ele nu trebuie să stea nici în umezeală, iar pentru aceasta, încercați să nu le depozitați prea aproape de pământ, ci la o distanță de 15/20 de centimetri înălțime.

miercuri, 12 decembrie 2012

Cronică despre o reţetă bombă

Vine o vreme când borcanele ordonate frumos în cămară, de cu toamnă, sunt deschise. Curioşii care au dondănit pe lângă ele atâta vreme pot, în final, să se înfrupte şi să îşi dea cu părerea.
Azi - despre ardeii iuţi umpluţi cu hrean, despre care am povestit nu de mult. Şi nu ne întindem mult, că stau la rând nişte murături mititele.
 
 
Care este părerea? Că am făcut o treabă bună şi că nu a fost în zadar chinul meu de atâtea ore, în care numai nu mi-au fiert mâinile fără apă.
Sunt iuţi, aşa este. Daaaar, într-un mod diferit de ce ne aşteptam noi. Partea mai groasă şi umplută cu hrean are un gust amestecat: hreanul are aromă puternică şi care acoperă uşor alte mirosuri, dar nici ardeii iuţi nu se lasă. S-au bătut ei ce s-au bătut şi, până la urmă, a lăsat fiecare câte puţin de la el şi a ieşit ceva iute-iute, dar nu ucigaş.
Spre coadă, unde degetele mele nu au mai ajuns să ducă hreanul, se schimbă treaba. Cum s-au văzut ardeii snguri şi fără hrean care să le taie elanul, şi-au făcut de cap. Aşa că acolo este mult mai... arzătoare problema, să zicem.  
Noi am scos ardeii aceştia să însoţească o ciorbă rădăuţeană, care se bucură de un mare popularitate la noi în casă. De data asta însă, ciorba a trecut neobservată...

luni, 10 decembrie 2012

Bucătăreli la borcan 2.0

Blogul a îmbrăcat haină nouă, ca să primim sărbătorile cum se cuvine. Am făcut un pic de ordine și în conținutul lui și am reorganizat totul astfel încât să fie mai ușor de găsit de căutați. 
Sondajul care a fost disponibil pe blog, timp de o lună, a arătat că vizitatorii vin aici căutând fie o rețetă anume, fie o idee de preparate ori anumite sfaturi. De aceea, puteți de acum să căutați ce vă trebuie după tag-uri împărțite în aceste categorii, situate pe coloana din stânga. Veți mai descoperi acolo rețete clasificate după ingredientele folosite. Cam multe, dar folositoare, zic eu. 
Iar între două rețete merge și o poveste, așa că aștept să citiți despre aventurile mele în bucătărie și în afara ei, într-o categorie aflată tot în stânga, dar o idee mai jos - Povești. 
Promit să povestesc în continuare ca și până acum, mai ales că mi-ați spus, prin același sondaj, că apreciați mai ales originalitatea și stilul de scriere. 
Cu ce am mai venit nou, în Bucătăreli la borcan 2.0? Am, în final, și o pagina ”Despre”, după multe rugăminți de a vorbi puțin despre cine este în spatele acestui blog. Nu spun prea multe, mi se par mai importante ideile și principiile unui om decât identitatea lui. Cred însă că spun suficient pentru oricine vrea să știe de unde a pornit acest blog și are este rolul lui în viață și lume.
Stați pe aproape, mai am și alte suprize.
Rămâneți pe Bucătăreli la borcan 2.0!

duminică, 9 decembrie 2012

Dulceață de vară, pentru un cadou de iarnă

Zmeura. O asociem cu vara, cu sucurile reci cu mentă, cu plimbările în munți și cu înghețata savurată pe terasă, pe plajă. Și totuși, de ce nu am mânca zmeură și iarna, dacă am putea?
Ce vă propun eu acum nu este o înghețată cu zmeură și nici măcar o prăjitură, ci o dulceață atât de deosebită încât poate deveni cadou de Crăciun. Vorbim despre o dulceață de zmeură și măr cu ghimbir.

miercuri, 5 decembrie 2012

Cum să faci ornamente din ciocolată pentru tort (video)

Vă plac ornamentele din ciocolată care împodobesc torturile cumpărate? Cât eram mică, mă întrebam adesea cum sunt făcute toate chestiile acelea dantelate de pe tort şi mă gândeam că trebuie să fii mare maestru cofetar, ca să îţi reuşească aşa ceva. Mai târziu m-am prins că trebuie să fii îndemânatic, nu cine ştie ce specialist. Şi să ai multe idei şi hârtie cerată.
Acum am descoperit şi nişte tutoriale video pe tema asta, care pe mine m-au furat câteva minute. Vă las să le vedeţi, sigur vă vor da idei. Doar vine Crăciunul, nu?




O singură rugăminte: daţi-mi de veste dacă faceţi ceva din toate astea.

sâmbătă, 1 decembrie 2012

Cu toată viteza înainte!

Dragilor,
Nu știam exact unde sunt, dar am aflat.
Timp de o lună, mi-ați dat suficiente răspunsuri despre ce și cum este acest blog pentru voi şi vă mulţumesc pentru asta.
Ce am aflat?
Că veniți aici căutând rețete, idei și sfaturi. Că apreciați întâi de toate originalitatea rețetelor, apoi specializarea pe nișa conserve și stilul scrierii. Că vă doriți un blog actualizat mai des și cu o viteză mai mare de încărcare. Că v-ar plăcea şi alte tipuri de conţinut, pâncă acum indisponibile pe Bucătăreli la borcan.
Știu mult mai mult decât acum un an și mult mai puține decât voi ști într-o săptămână.
Acum o lună în urmă vă întrebam încotro o luăm.
Acum știu: cu toată viteza... înainte!
P.S. Stați pe aproape. Trecem, în curând, la Bucătăreli la borcan 2.0.
Bucătăreli la borcan 1.0