Cod la cuptor, cu roșii cherry marinate

Era una din zilele acelea în care ai vrea să mănânci ceva ce nu ai mai mâncat. Ceva care să nu fie greu de preparat. Ceva pentru care să găsești tot ce îți trebuie fără să bați drumul până la ”Dragonul roșu”, pentru cine știe ce condiment. Ceva care să nu pice greu și să nu se strice dacă rămâne până a doua zi. Care să poată fi mâncat rece, dacă nu ai chef să încălzești cuptorul pentru numai două îmbucături.

De ce carte? De ce blog?

Sursa foto: www.jccooltech.blogspot.com

Cei care cunosc fenomenul media știu cât de greu o duc tipăriturile. Presa scrisă este fugărită din urmă de online, care îi suflă și vânt rece în ceafă, și o parte din venituri. Cărțile nu mai sunt ce-au fost, de când găsești pe internet și ”Amintiri din copilărie”, și ”Muntele vrăjit”, și ”Critica rațiunii pure”. Iar Kindle pune și el umărul la dezastru.
V-ați gândit unde este locul cărții culinare, în tot vârtejul acesta? De ce să cumperi o carte de bucate, când poți găsi orice pe internet? Sau de ce ai mai scrie pe blog rețete pe care oricine le poate citi într-o carte?

Să vedem...

Internetul.
În 1993, Bill Gates nu dădea doi bani pe el, cinci ani mai târziu îl vedea încă pe locurile 5-6 în lista sa de priorități. Chiar și așa, Gates a ajuns la concluzia că internetul este mai important decât universitățile în educația copiilor.
Internetul oferă acum mai mult decât orice instrument de comunicare interumană, în atâtea mii de ani. Niciodată un zvon nu s-a întins cu atâta viteză, după mii de ani în care virale au fost doar bolile. Acum ai acces la instant o bază globală de informații din surse multiple, excelent ierarhizată în orice domeniu și în toate limbile pământului.
Dacă nu te descurci cu textul, găsești rapid o aplicație care poate să traducă, să calculeze, să numere și să convertească orice în de toate, în locul tău. Ai informații text, audio și video și capacitatea de a interacționa cu oricine, în orice colț al lumii s-ar afla. Ai feedback instantaneu, într-un mediu suficient de liber încât să îți ofere - virtual, ce-i drept - tot ce nu ai în viața reală.
Oare asta este tot? Primim informații mai mult decât putem duce, dar numai de unde electricitatea, tehnologia și internetul au reușit să ajungă. Avem surse exhaustive de informare, dar nu întotdeauna știm cât sunt de credibile.
În spațiul virtual, avem libertatea de a fi oricine și de a afla orice, chiar dacă încălcăm astfel drepturile altora. Și avem din ce în ce mai puțin timp pentru cărți, dar am dobândit în schimb dependența de lumea virtuală.

Cartea. De ce ai alege cartea??
Vă las să vă gândiți la asta. Într-o zi, curând, răspunsul vă poate aduce o surpriză...

Dragi doamne, la mulți ani!

Un pic de răsfăț este oricând binevenit. Mai ales astăzi.

Dragi doamne, vă doresc tuturor să fiți fericite și iubite! La mulți ani!

 

Sursa: http://honey-and-bee.tumblr.com

Cronică de carte culinară: un ghid complet de conservare

Am mai cumpărat o carte (de fapt, mai multe) despre dulcețuri și alte conserve. Oricât aș ști, tot nu e vreodată destul, nu? 

Este un ”ghid complet de conservare pentru bucătarul creativ, de la uscare și congelare și până la conservare la borcan și murare”, pe care mi l-am dorit de când l-am văzut prima dată la Books Express, librăria mea preferată de carte culinară. Titlul original al cărții este un call-to-action foarte clar: ”Put`em up!”. Aşadar, hai la treabă! 

Ce avem noi aici: 304 pagini de rețete și sfaturi legate de tot ce ai vrea să știi despre cum se pregătesc conservele. Coperți lucioase, cartonate, între care găsești o carte pe care aș caracteriza-o, în stil american, ”cozy”*.

Metode despre care știam doar din auzite sunt explicate și ilustrate. Îmi aduc aminte de cărțile vechi ale bunicii, pe care le-am găsit cândva în podul casei şi în care albinăritul şi frământarea pâinii erau povestite în desene. 

Afli din această carte de ce instrumentele nu se poate lipsi o gospodină care prepară conserve acasă. Afli diferența între gemurile preparate prin fierbere îndelungată și cele cu fierbere rapidă. Dacă nu știi câtă pectină conține fiecare fruct, acum găsești răspunsul. La fel, devine clar ce rol are zahărul în prepararea conservelor dulci și cu ce poate fi el înlocuit.

De mare folos este faptul că poți căuta o rețetă nu după categoria în care se încadrează (dulceață, compot, murături), ci după ingredientele  principale. Această abordare răspunde cu ușurință întrebării ”am niște ceva și nu știu ce să fac din el”, unul dintre corespondenții gastronomici ai obsedantului ”azi cu ce mă îmbrac?”.

Dacă nu știi ceva despre conserve, sigur găsești în această carte. Scrisă într-o engleză destul de accesibilă inclusiv celor care nu sunt familiarizați cu americanii și cu obiceiurile lor alimentare. Totuși, este posibil ca unele dintre ingrediente (spre exemplu, diferitele tipuri de pectină) să fie necunoscute, autoarea raportându-se la produsele disponibile peste ocean.

Prețul? 105,81 lei pentru livrarea rapidă, dar poate să scadă până la 90 de lei, dacă alegeți livrarea economică, adică în termen de 2-3 săptămâni.  Dar merită, zic eu, dacă ești unul dintre oamenii căreia autoarea Sherri Brooks Vinton îi dedică această carte, adică unul dintre acei bucătari de casă care țin la familie și la prieteni, la cultură și la tradiții.

* confortabil, plăcut

Câte ceva despre Pinterest, mai ales pentru bloggeri

Pinterest este a treia rețea de socializare, ca mărime, după Facebook și Twitter, dar sunt încă destul de puțini cei care percep potențialul real de dezvoltare pe care aceasta îl oferă unui blogger, mai ales culinar. 

Început ca afacere de apartament, în 2009, Pinterest a ajuns, în ianuarie 2013, la peste 48 de milioane de utilizatori la nivel global. În România, Pinterest a urcat de la 22.000 de utilizatori, la începutul anului trecut, la peste 100.000 de utilizatori, trei luni mai târziu, după cum spune Cristi Manafu, unul dintre cei mai credibili oameni din online-ul românesc. 

Potrivit statisticilor, peste 80% dintre utilizatorii Pinterest sunt femei. Este explicabil astfel de ce categoriile cele mai active sunt cele din domeniul culinar, modă și do-it-yourself (varianta americanizată pentru activitățile denumite cândva generic, la școală, ”lucrul manual”).

V-am convins? Dacă eu nu am făcut-o încă, citiți ”Pinterest. La ce folosește?”, din pagina Rețete de blogging a acestui blog. Veți vedea apoi că orice blogger culinar are de câștigat din promovarea prin această rețea de socializare.

Succes!

Gem de prune cu cardamom

Cel mai greu, când organizezi o ședință foto cu rezultatul muncii în bucătărie, este să nu mănânci din ceea ce pozezi. Este o chestiune dificilă să păzești farfuria sau paharul de propria poftă, iar lucrurile sunt și mai complicate dacă ai lângă tine pe cineva care te întreabă, din zece în zece secunde: ”Acum pot să mănânc?”.

Cam așa au stat lucrurile cu gemul acesta foarte parfumat, făcut din prune și must, cu semințe de cardamom, plus coaja de la jumătate de lămâie și zahăr doar puțin, pentru că  prunele au și zahăr suficient, și pectină să se lege bine gemul.